えちぜん観光ナビは福井県越前町の観光情報をお届けしています/越前町観光連盟

脂の乗り切った新鮮な鯖を、１年以上糠に漬け込みじっくりと自然熟成させてあります。おみやげにも人気です。

食べ方

「焼へしこ」

お好みに合わせてさっと糠を洗い落とし、食べやすい大きさの切り身にして焼きます。（焼きすぎに注意）あつあつのご飯やほくほくのお茶漬けによく合います。

「刺身」

糠をきれいに洗い落とし、身を三枚におろして薄皮をむき、おろした身を薄く刺身にします。大根おろしともよく合います。

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