えちぜん観光ナビは福井県越前町の観光情報をお届けしています/越前町観光連盟

甘えびを狙う網の中に、まれに入る幻のエビ、それが越前エビです。幻と呼ばれるエビで、漁獲高が極端に低く、甘えびの10分の１程度しかありません。

この越前えびはさまざまな呼ばれ方があり、「ガマエビ」「ガサエビ」「ガラエビ」「ザコエビ」「ブルエビ」などと呼ばれ、越前ではガマエビと呼ばれています。
鮮やかな赤色の甘えびに対して、茶色味がかったその姿は決して見栄えは良くありませんが、かめばかむほどに強い甘みが押しよせて、病み付きになるおいしさです。

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